Et ve kanatlı ürünlerinde verim artısı sağlayarak maliyeti düşürür.

İşlenmiş et ürünlerinde paketleme sonucu olusan kayıpları önler.

Su ve yağ moleküllerinin etrafını sararak yapıdan uzaklaşmalarını engeller.

Suda çözünmeyen liflerdir. Vücutta parçalanamazlar, bu sayede istenmeyen metabolik ürünlerin vücuttan atılmasını saglar.

Emülsi ye et ürünlerinde su kaybını azaltır, hacim artısı sağlar ve pişirme kalitesini arttırır.

Fırıncılık ürünlerinde raf ömrünü uzatır.

Makarna, bisküvi ve kraker gibi ürünlerde kırılganlığı azaltır.

Nişasta ve protein içermez.